El mercado agroalimentario de Coín acogió el sábado la cuarta Jornada Sociocultural de Cereales Antiguos en Recuperación, con una amplia participación tanto de aficionados y profesionales del sector como de interesados en conocer la esencia de nuestro pan. Las actividades organizadas para este evento comenzaron con exhibiciones del primer paso para obtener la materia prima, la trilla, un método de trabajo ancestral que ya pocos conocen. En esta jornada se trabajó con el antiguo trigo castellano.
El objetivo de esta propuesta es la recuperación y la promoción de las antiguas semillas para elaborar pan, que proporcionan un valor añadido al producto y cada vez es más demandado por los consumidores.
Durante la jornada se impartieron talleres de formación sobre las labores de los campesinos y se realizaron muestras de elaboración de pan. Numerosos profesionales de la provincia y de fuera se sumaron a esta iniciativa.
