#noticias #agricultura Desde primeros de noviembre comienza en toda España la recogida del oro rojo, el azafrán es la especia más cara y la más utilizada en la gastronomía mundial. Esta especia que ya se utilizaba en la edad media, se cultiva principalmente en la Mancha, pero en Coín hemos encontrado un agricultor que la siembra para autoconsumo. Un gramo de azafrán contiene unas 500 hebras, y cada flor tres, ya pueden imaginar como tiene que ser la plantación para que sea rentable. Todos los días hay que hacer la recolecta, y tras ésta, cuidadosamente, retirar los estigmas para ponerlos a secar.
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